Ez volt a ma esti vacsorám, nagyon kiadós és egészséges, és persze beleillik a az új egészséges életmódomba is. Nagyon finom és tápláló volt. A páromnak sajnos el kellett mennie, de itt fogja várni mikor éjjel hazajön a munkából.
Hozzávalók:
A salátához:
1 nagyobb salátakeverék
1 konzervnyi kukorica
3 fej lilahagyma
1 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
1/2 citrom leve
1/2 uborka
5-6 dkg gouda sajt
A tojáslepényhez:
1/2 konzerv gomba
8 tojás
1 ek napraforgó olaj
1 ek pesto
Elkészítés:
Először a hagymát karikára vágom és megpárolom egy kis olívaolajon, kicsit megsózom, megborsozom, aztán leveszem a tűzről és félre teszem. Egy nagy tálba öntöm a salátakeveréket, összevágom az uborkát és hozzáadom a kukoricával együtt. Ráfacsarom a fél citrom levét és hozzáadom a balzsamecetet, majd salátakeverővel összeforgatom.
Közben feltöröm a tojásokat, sózom, borsozom, hozzáadom a pestot és a gombát, majd palacsinta sütőbe kanalazom az így kapott tojásos massza felét. Megsütöm, és amikor keményre sült félbehajtom, majd kiteszem a tányérra és a salátával tálalom. Ráteszem a sült hagymakarikákat és ráreszelem a gouda sajtot.
